Cliccare sul tipo di cibo da fast food per vedere la composizione chimica, i nutrienti e il valore energetico relativo a 100 grammi di prodotto. Cibo da strada (fast food) (Fonte: Centro di ricerca CREA-Alimenti e Nutrizione) Cheese burger, fast food Chicken Nuggets, fast food Hamburger piccolo, solo carne, fast food Hamburger, fast food Panino con hamburger piccolo, fast food Panino, fast food Patatine fritte, fast food
Cliccare sul tipo di cereale o derivato per vedere la composizione chimica, i nutrienti e il valore energetico relativo a 100 grammi di prodotto. Cereali e derivati (biscotti, pasta…) (Fonte: Centro di ricerca CREA-Alimenti e Nutrizione) Bastoncini di crusca di frumento Biscotti, alla soia Biscotti, frollini Biscotti, integrali Biscotti, integrali, con soia Biscotti, secchi Biscotti, wafers Cornetti Cornflakes Couscous, cotto Couscous, crudo Crackers, al formaggio Crackers, alla soia Crackers, integrali Crackers, salati Croissants Crusca di frumento Farina d’avena Farina d’orzo Farina di frumento, duro Farina di frumento, integrale Farina di frumento, tipo 0 Farina di frumento, tipo 00 Farina di mais Farina di manioca Farina di riso Farina di segale Farina di soia Farro perlato, cotto, bollito Farro perlato, crudo Fette biscottate Fette biscottate, integrali Fiocchi d’avena Frumento duro Frumento tenero Germe di frumento Gnocchi di patate, cotti Gnocchi di patate, crudi Grano saraceno Grissini Mais Mais, amido Mais, dolce, in scatola, sgocciolato Miglio Miglio, decorticato Muesli Orzo perlato Orzo perlato, cotto Pane al malto Pane azzimo Pane bianco Pane di segale Pane di tipo integrale Pane di tipo semintegrale Pane formato rosetta Pangrattato Panini al latte Panini all’olio Pasta all’uovo, secca Pasta all’uovo, secca, cotta, bollita Pasta di semola Pasta di semola, cotta, bollita Pasta di semola, integrale Pasta di semola, integrale, cotta, bollita Pizza bianca Pizza con pomodoro Pizza con pomodoro e mozzarella Polenta, cotta Polenta, cruda Quinoa, cotta Quinoa, cruda Ravioli, cotti Ravioli, crudi, freschi Riso Basmati, cotto Riso Basmati, crudo Riso Venere, cotto Riso Venere, crudo Riso, brillato Riso, brillato, cotto, bollito Riso, integrale Riso, integrale, cotto, bollito Riso, parboiled Riso, parboiled, cotto, bollito Riso, soffiato, da prima colazione Semola Tortellini, freschi Tortellini, freschi, cotti Tortellini, secchi
Cliccare sul tipo di dolci per vedere la composizione chimica, i nutrienti e il valore energetico relativo a 100 grammi di prodotto. Dolci (Fonte: Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione) Baba’ al rhum Barretta al cocco ricoperta di cioccolato Canditi Cannoli alla crema, industriale Cannoli siciliani Caramelle dure Caramelle tipo “mou” Castagnaccio Cioccolato, al latte Cioccolato, al latte con nocciole Cioccolato, fondente Crema di nocciole e cacao Crostata, con crema al cacao, industriale Crostata, con marmellata di albicocche, industriale Crostata, con marmellata, industriale Gelato confezionato, biscotto con crema, zabaione e cioccolato Gelato confezionato, cacao, in vaschetta Gelato confezionato, caffè, in vaschetta Gelato confezionato, cono con panna e cioccolato Gelato confezionato, cono con panna, scaglie di cioccolato e noccioline Gelato confezionato, fior di latte, in vaschetta Gelato confezionato, fior di latte, ricoperto di sorbetto alla fragola Gelato confezionato, ghiacciolo all’arancio Gelato confezionato, nocciola, in vaschetta Gelato confezionato, panna ricoperta di cioccolato fondente Gelato confezionato, panna, in vaschetta Gelato confezionato, sorbetto al limone, in vaschetta Gelato confezionato, stracciatella, in vaschetta Gelato confezionato, vaniglia, in vaschetta Gomme da masticare, lastrine e confetti Lenti colorate ripiene di cioccolato Marmellata Merendine, con marmellata, industriale Merendine, farcite con cacao, industriale Merendine, tipo briosche, industriale Merendine, tipo pan di Spagna, industriale Merendine, tipo pasta frolla, industriale Miele Pan di Spagna Panettone Pastiera Savoiardi, industriali Torrone alla mandorla Torta di mele Torta margherita Wafer ricoperto di cioccolato Zucchero, saccarosio
Cliccare sul tipo di Olii e grassi per vedere la composizione chimica, i nutrienti e il valore energetico relativo a 100 grammi di prodotto. Olii e grassi (Fonte: Centro di ricerca CREA-Alimenti e Nutrizione) Burro Burro d’arachidi Lardo Margarina, 100% vegetale Margarina, 2/3 di grassi animali, 1/3 di grassi vegetali Olii vegetali Olio di arachide Olio di cocco Olio di colza Olio di fegato di merluzzo Olio di germe di grano Olio di girasole Olio di mais Olio di mandorle dolci Olio di oliva Olio di oliva extra vergine Olio di palma Olio di sesamo Olio di soia Olio di vinacciolo Sego di bue Strutto o sugna
Cliccare sul tipo di legume per vedere tutti i nutrienti di cui è composto e il valore energetico relativo a 100 grammi di prodotto. Legumi (Fonte: Centro di ricerca CREA-Alimenti e Nutrizione) Ceci, in scatola, scolati Ceci, secchi Ceci, secchi, cotti, bolliti Fagioli Fagioli, Borlotti, freschi Fagioli, Borlotti, freschi, cotti, bolliti Fagioli, Borlotti, in scatola, scolati Fagioli, Borlotti, secchi Fagioli, Borlotti, secchi, cotti, bolliti Fagioli, Cannellini in scatola, scolati Fagioli, Cannellini, secchi Fagioli, Cannellini, secchi, cotti, bolliti Fagioli, cotti, bolliti Fagioli, dall’occhio, secchi Fagiolini a corallo, cotti, bolliti Fagiolini, freschi Fagiolini, surgelati, cotti, bolliti Fave, fresche Fave, fresche, cotte, in padella Fave, secche Fave, secche, sgusciate, cotte, bollite Fave, secche, sgusciate, crude Lenticchie, in scatola, scolate Lenticchie, secche Lenticchie, secche, cotte, bollite Lupini, ammollati Piselli, freschi Piselli, freschi, cotti, in padella Piselli, in scatola, scolati Piselli, secchi Piselli, surgelati Soia, isolato proteico Soia, secca
Potrebbe interessarti: www.cibisaniegenuini.it/Carne-bisolfito-bovini Cliccare sul tipo di Carne conservata per vedere la composizione chimica, i nutrienti e il valore energetico relativo a 100 grammi di prodotto. Carne trasformata e conservata (Fonte: Centro di ricerca CREA alimenti e nutrizione) Bresaola della Valtellina IGP Capocollo Capocollo di Calabria Carne bovina in gelatina, in scatola Carne bovina pressata, in scatola Ciccioli Coppa Cotechino Modena IGP, cotto Cotechino, confezionato precotto Mortadella Bologna IGP Mortadella di bovino e suino Pancetta arrotolata Pancetta magretta Pancetta tesa Patè di coniglio Patè di fegato Patè di pollo Patè di prosciutto Prosciutto cotto Prosciutto cotto, alta qualità Prosciutto cotto, alta qualità, sgrassato Prosciutto cotto, scelto Prosciutto cotto, scelto, sgrassato Prosciutto cotto, sgrassato Prosciutto crudo di montagna Prosciutto crudo DOP, di Parma Prosciutto crudo, di Modena DOP Prosciutto crudo, di Modena DOP, sgrassato Prosciutto crudo, di Parma DOP, sgrassato Prosciutto crudo, di Pietraroja Prosciutto crudo, di San Daniele DOP Prosciutto crudo, di San Daniele DOP, sgrassato Prosciutto crudo, disossato Prosciutto crudo, disossato, sgrassato Prosciutto crudo, gambuccio Prosciutto crudo, Nazionale Prosciutto crudo, Nazionale, sgrassato Salame Brianza Salame Fabriano Salame Felino Salame Milano Salame Napoli Salame nostrano Salame ungherese Salami italiani alla cacciatora DOP Salsiccia di Calabria Salsiccia di fegato Salsiccia di suino, fresca Salsiccia di suino, fresca, cotta, in padella Salsiccia di suino, secca Soppressata di Calabria Speck dell’Alto Adige IGP Wurstel di puro suino, cotto Wurstel di puro suino, crudo Zampone confezionato, precotto Zampone Modena IGP, cotto
Cliccare sul tipo di Carni fresche per vedere la composizione chimica, i nutrienti e il valore energetico relativo a 100 grammi di prodotto. Carni fresche (Fonte: Centro di ricerca CREA-Alimenti e Nutrizione) Agnello, coscio, cotto, al forno Agnello, coscio, crudo Agnello, costoletta, cotto, al forno Agnello, costoletta, crudo Agnello, cotto, al forno Agnello, crudo Anatra domestica, crudo Bovino adulto o vitellone, copertina di sotto, copertina di spalla, sottospalla e collo, crudo Bovino adulto o vitellone, costata, crudo Bovino adulto o vitellone, fesa, crudo Bovino adulto o vitellone, filetto, crudo Bovino adulto o vitellone, geretto anteriore e posteriore, crudo Bovino adulto o vitellone, girello, crudo Bovino adulto o vitellone, lombata, crudo Bovino adulto o vitellone, noce, crudo Bovino adulto o vitellone, pancia, biancostato e punta di petto, crudo Bovino adulto o vitellone, scamone, crudo Bovino adulto o vitellone, sottofesa, crudo Bovino adulto o vitellone, spalla, muscolo, girello e fesone, crudo Bovino adulto o vitellone, tagli anteriori, crudo Bovino adulto o vitellone, tagli posteriori, crudo Bufalo, solo tessuto muscolare, crudo Capra, solo tessuto muscolare, crudo Capretto, crudo Cavallo, solo tessuto muscolare, crudo Cavallo, tessuto muscolare e grasso, crudo Cervo, solo tessuto muscolare, crudo Coniglio intero, crudo Coniglio, coscio, crudo Coniglio, intero surgelato, crudo Coniglio, intero, cotto Daino, solo tessuto muscolare, crudo Fagiano, crudo Faraona, coscio, con pelle, crudo Faraona, coscio, senza pelle, cotto, allo spiedo Faraona, coscio, senza pelle, crudo Faraona, petto, senza pelle, cotto, allo spiedo Faraona, petto, senza pelle, crudo Gallina, crudo Lumaca, crudo Maiale, bistecca, cotto, in padella Maiale, bistecca, crudo Maiale, coscio, crudo Maiale, lombo, crudo Maiale, pesante, coscio, crudo Maiale, pesante, lombo, crudo Maiale, pesante, spalla, crudo Maiale, spalla, crudo Oca, crudo Pecora, solo tessuto muscolare, crudo Piccione giovane, crudo Pollo, ala, con pelle, cotta, al forno Pollo, ala, con pelle, crudo Pollo, fuso, con pelle, cotto, al forno Pollo, fuso, con pelle, crudo Pollo, fuso, senza pelle, cotto, al forno Pollo, fuso, senza pelle, crudo Pollo, intero, con pelle, cotto, al forno Pollo, intero, con pelle, cotto, arrosto Pollo, intero, con pelle, crudo Pollo, intero, senza pelle, cotto, al forno Pollo, intero, senza pelle, cotto, arrosto Pollo, intero, senza pelle, crudo Pollo, petto, cotto, in padella Pollo, petto, crudo Pollo, sovracoscio, con pelle, cotto, al forno Pollo, sovracoscio, con pelle, crudo Pollo, sovracoscio, senza pelle, cotto, al forno Pollo, sovracoscio, senza pelle, crudo Quaglia, crudo Rana, crudo Struzzo, solo tessuto muscolare, cotto, al forno Struzzo, solo tessuto muscolare, crudo Tacchino intero, con pelle, crudo Tacchino intero, senza pelle, cotto, al forno Tacchino intero, senza pelle, crudo Tacchino, coscio, con pelle, crudo Tacchino, fesa, cotta, al forno Tacchino, fesa, crudo Tacchino, fuso, con pelle, cotto, al forno Tacchino, fuso, con pelle, crudo Tacchino, fuso, senza pelle, cotto, al forno Tacchino, fuso, senza pelle, crudo Tacchino, sovracoscio, senza pelle, cotto, al forno Tacchino, sovracoscio, senza pelle, crudo Vitello, filetto, cotto in padella Vitello, filetto, crudo
Cliccare sul tipo di formaggio per vedere la composizione chimica, i nutrienti e il valore energetico relativo a 100 grammi di prodotto. Formaggi (Fonte: Centro di ricerca CREA-Alimenti e Nutrizione) Brie Burrini Butirro calabro Caciocavallo Cacioricotta di capra Caciotta mista Caciotta romana di pecora Caciotta toscana Caciottina fresca Caciottina mista Caciottina vaccina Camembert Cheddar Crescenza Dolce verde Edam Emmenthal Feta Fiocchi di formaggio magro Fior di latte Fontina Formaggino Formaggino con ridotto contenuto di grasso Formaggio cremoso spalmabile Formaggio cremoso spalmabile, light Formaggio molle da tavola Gorgonzola Grana Padano, DOP Groviera Italico Latteria Mascarpone Mozzarella di bufala Mozzarella di bufala campana DOP Mozzarella di vacca Parmigiano Reggiano DOP Pecorino Pecorino romano Pecorino siciliano Provolone Ricotta di bufala Ricotta di pecora Ricotta di vacca Robiola Scamorza Stracchino Taleggio
Ingredienti: 1 litro di latte intero,1 vasetto da 125 ml di yogurt bianco intero o magro non zuccherato. Tempo preparazione: 1 ora Tempo di riposo: 12 minuti Portate ad ebollizione il latte fino a quando sale nella pentola, facendo attenzione a che non fuoriesca o non si bruci. Fatelo raffreddare coperto fino a raggiungere una temperatura di 30 gradi. Se si possiede un termometro da cucina non ci saranno grossi problemi, altrimenti ci si dovrà basare su sistemi empirici, come quello di mettere un dito e percepire un leggero tepore. Versate il latte in una bacinella passandolo attraverso un colino. Aggiungete a questo punto il vasetto di yogurt e mescolate bene per qualche minuto con l’aiuto di un frustino. Fatto questo, distribuite il contenuto in alcuni barattoli di vetro avendo cura di riempirli fino al bordo. Chiudeteli per bene e posizionateli in una pentola a pressione. Chiudete la pentola a pressione e avvolgetela in una coperta (meglio se di pile). Lasciate riposare per circa 8 ore. Togliete la coperta, aprite la pentola ed estraete i barattoli di yogurt. A questo punto lo yogurt è pronto da consumare, ma si consiglia di lasciarlo nel frigorifero qualche ora per farlo solidificare maggiormente. Prima di consumare lo yogurt si consiglia inoltre, qualora ci fosse del liquido, di eliminarlo, colandolo leggermente.
Cibi Sani e Genuini consiglia alcune ricette rigorosamente fatte in casa con ingredienti sani e genuini. Alcune ricette in anteprima Marmellata di albicocche Yogurt greco Pizza Margherita Biscotti per la prima colazione Gelato al pistacchio
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