I prodotti di Cibi Genuini vengono selezionati secondo il rigido disciplinare (pubblicato anche sul nostro sito) è sono alimenti "Più che Bio" nel senso che vengono realizzati con tecniche antiche e sostenibili. Inoltre, facciamo continui controlli nei terreni, controlliamo l'alimentazione degli animali perché non ci fidiamo della Certificazione Biologica, in quanto questa viene data da organismi privati che vengono pagati dallo stesso produttore che la richiede. Tra l'altro le certificazione Biologica viene concessa su prova documentale e non facendo prelievi e controlli nei terreni e nei prodotti. La maggior parte dei nostri piccoli produttori sono in regime di Biologico da generazioni e ancora prima che la normativa del Biologico fosse scritta e regolamentata. Nonostante alcuni nostri produttori paghino anche la certificazione preferiamo comunque controllare, in prima persona, periodicamente sul campo il rispetto del ciclo di vita di piante ed animali.

Aiutiamo i piccoli produttori a farsi conoscere e a vendere i loro prodotti genuini, incentivando il mantenimento e l'utilizzo di tecniche antiche e sostenibili per la realizzazione dei cibi dell'eccellenza italiana. Abbiamo creato anche una rete di collaborazione in cui gli stessi produttori si confrontano e collaborano tra di loro. Per esempio utilizzano nelle loro preparazioni l'uno i prodotti genuini dell'altro, evitando così di acquistare prodotti che non siano veramente genuini.